La paella de marisco es uno de los platos más típicos y apreciados de la gastronomía del litoral de la comunidad valenciana. La materia prima de la comunidad valenciana, se basa en las verduras de la huerta, y como no, en la pesca, en el mar mediterráneo. De ahí surgió esta receta de paella de marisco.

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Esta receta paella de sepia y marisco, es una receta que me enseñaron mis abuelos hace muchos años, y desde entonces intento que muchas personas conozcan esta receta de paella.

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Esta receta paella de bogavante, es uno de los platos de paella más exquisitos del litoral de la comunidad valenciana. Una especialidad de paella de marisco, que te la sirven en muy pocos restaurentes. Por ello quiero compartir esta receta de paella de bogavante.

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Una extraordinaria paella que recoge toda la esencia del pescado y el marisco, dejando un intenso sabor que deleita nuestro paladar. Sin duda una receta de paella exquisita que será la delicia de los paladares más selectos

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Exquisita paella de marisco con un intenso color gracias a la tinta de los calamares y la sepia.

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calentar el aceite en una paellera y poner el pollo, cortado en trozos, y el magro a dorar.Añadir las gambas, langostinos y calamares, cortados en tiras,y rehogarlos tambien, sin que se tueste demasiado. Verter las ocho tazas de caldo , el cual tiene que estar hirviendi. Añadir el ajo, perejil y azafran machacado en mortero y despues los guisantes. Remover todo con cuidado y probar de sal. Es con veniente remover alguna vezcon cuidado, para que el arroz se haga por igual. A los seis minutos de hervir a fuego vivo se pone por otros diez minutos al horno y se coloca encima los pimientos morrones, cortados en tiras. Despues de este tiempo el caldo ha de estar consumido

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En una cazuelase vierte un vaso de caña de oliva,cuando el aceite este caliente se le añade medio pimiento rojo y otro medio verde troceado y una vez este pochado dos tomates rojos y un diente de ajo. Una vez este todo sofrito se retira del aceite toda la verdura y se pasa por la batidora,en elaceite que a quedado en la cazuela se añade aproximadamente medio kilo de marisco y pescado que se desee se le vierte lo que hemos batido y un vaso de vino blanco a continuacion media cucharada de pimenton dulce y dos de colorante,se deja hervir como media hora y se le añade medio vaso de caña de arroz por persona,se mantiene al fuego durante unos veinte minutos y se aparta del fuego . Antes de servir debe mantenerse un tiempo de posado entre siete y diez minutos segun la calidad del arroz.

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echar el aceite en la sarten para hacer un refrito con el tomate, el pimiento, y las cebollas cuando este listo se le añade el marisco y los muslos de pollo,a continuación se le añade el azafran cuando vaya cojiendo color se le añade el vino y la sal.Ya echo todo esto se le añade el arroz y el agua durante 20 minutos a fuego lento.

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echar el aceite en la sarten para hacer un refrito con el tomate, el pimiento, y las cebollas cuando este listo se le añade el marisco y los muslos de pollo,a continuación se le añade el azafran cuando vaya cojiendo color se le añade el vino y la sal.Ya echo todo esto se le añade el arroz y el agua durante 20 minutos a fuego lento.

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En una cazuelase vierte un vaso de caña de oliva,cuando el aceite este caliente se le añade medio pimiento rojo y otro medio verde troceado y una vez este pochado dos tomates rojos y un diente de ajo. Una vez este todo sofrito se retira del aceite toda la verdura y se pasa por la batidora,en elaceite que a quedado en la cazuela se añade aproximadamente medio kilo de marisco y pescado que se desee se le vierte lo que hemos batido y un vaso de vino blanco a continuacion media cucharada de pimenton dulce y dos de colorante,se deja hervir como media hora y se le añade medio vaso de caña de arroz por persona,se mantiene al fuego durante unos veinte minutos y se aparta del fuego . Antes de servir debe mantenerse un tiempo de posado entre siete y diez minutos segun la calidad del arroz.

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