Receta Paella de Conejo y caracoles

Excelente receta de paella que combina como ingredientes principales, el conejo y los caracoles. Esta receta de paella puede combinarse también con pollo, así como otras verduras como la alcachofa y el garrofón.

 

Ingredientes para Paella de Conejo y caracoles

Caracoles - 1000 gramos
Conejo - 1200 gramos
Verduras (judía verde y garrafón) - 500 gramos
Arroz - 9 tazas gramos
Pimiento verde - 1ud gramos
Tomates medianos - 2ud gramos
Dientes de ajo - 2ud gramos
Azafran - pimenton - 1
Aceite de oliva - - gramos
Caldo de carne - 18 tazas gramos
Sal - 1

 

Descripción de Paella de Conejo y caracoles

Lavar y cocer los caracoles


Escaldar durante 10 minutos la verdura en agua salada, para después reservarla.

Medir 18 tazas de caldo y dejarlas a fuego bajo para después verter en la paella.

Ponemos 10 cucharadas de aceite de oliva y refreímos el conejo trozeado y salado, cuando esté dorado lo retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite freimos el pimiento, tomate y ajo picado, con la precaución de que no se queme.

A continuación se añade el conejo y los caracoles dándoles vueltas... En unos minutos se incorporan las 9 tazas de arroz y el condimento arrocero, se remueve todo bien y se refríe un par de minutos.

El caldo debe estar preparado a punto de ebullición para añadir a la paella, remover bien colocando los caracoles.

 

Fotos de Paella de Conejo y caracoles