| Lavar y cocer los caracoles |
| Escaldar durante 10 minutos la verdura en agua salada, para después reservarla. |
| Medir 18 tazas de caldo y dejarlas a fuego bajo para después verter en la paella. |
| Ponemos 10 cucharadas de aceite de oliva y refreímos el conejo trozeado y salado, cuando esté dorado lo retiramos y reservamos. |
| En ese mismo aceite freimos el pimiento, tomate y ajo picado, con la precaución de que no se queme.
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| A continuación se añade el conejo y los caracoles dándoles vueltas... En unos minutos se incorporan las 9 tazas de arroz y el condimento arrocero, se remueve todo bien y se refríe un par de minutos. |
| El caldo debe estar preparado a punto de ebullición para añadir a la paella, remover bien colocando los caracoles. |
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