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Receta de Paella de Sepia y Marisco
| Esta receta paella de sepia y marisco, es una receta que me enseñaron mis abuelos hace muchos años, y desde entonces intento que muchas personas conozcan esta receta de paella.
Receta añadida por Arturo Carayo
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Elaboración
| Aqui empieza mi receta paella.
Se trocea la sepia. Se limpian las gambas y las cigalas.
Se calienta el aceite en una paellera y se saltean las gambas y las cigalas durante un minuto.
Una vez esten casi listas, se sacan y se reservan para luego.
A continuación en el mismo aceite se introducen la sepia con los calamares y se sofríen hasta que tengan un color dorado.
Se pone ahora el tomate, dos ajos picados muy finos y se sofríe el conjunto.
Se tira el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble de caldo que de arroz y el azafrán.
En el caso de no disponer, se sustituirá por una pizca de colorante.
Se deja cocer la paella a fuego vivo y se pone a punto de sal.
Se deja cocer 10 minutos.
A continuación, se colocan las gambas y las cigalas encima del arroz y se deja cocer otros 5 minutos más, hasta que se evapore por completo el caldo.
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