| calentar el aceite en una paellera y poner el pollo, cortado en trozos, y el magro a dorar.Añadir las gambas, langostinos y calamares, cortados en tiras,y rehogarlos tambien, sin que se tueste demasiado. Verter las ocho tazas de caldo , el cual tiene que estar hirviendi. Añadir el ajo, perejil y azafran machacado en mortero y despues los guisantes. Remover todo con cuidado y probar de sal. Es con veniente remover alguna vezcon cuidado, para que el arroz se haga por igual. A los seis minutos de hervir a fuego vivo se pone por otros diez minutos al horno y se coloca encima los pimientos morrones, cortados en tiras. Despues de este tiempo el caldo ha de estar consumido
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