La paella es el nombre del recipiente donde se prepara una gran variedad de arroces secos, principalmente la paella.
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La paella tiene forma circular y su gran diferencia con otras sartenes reside en su tamaño y en las asas laterales, que permiten transportar con mayor comodidad, la gran cantidad de arroz que cabe en su interior.
Ha de ser de un diámetro mínimo de unos 20 cm y no muy honda. Su profundidad no suele ser mayor que unos cinco o seis centímetros y su diámetro varía dependiendo del número de comensales como muestra la siguiente tabla: |
| Diámetro |
Raciones |
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| 20 cm |
1 |
| 28 cm |
2 |
| 30 cm |
3 |
| 32 cm |
4 |
| 34 cm |
5 |
| 36 cm |
6 |
| 38 cm |
7 |
| 40 cm |
8 |
| 43 cm |
9 |
| 46 cm |
10 |
| 50 cm |
12 |
| 55 cm |
15 |
El material principal de una paella de calidad es el hierro, trabajado a martillo. Otros materiales menos indicados pueden provocar el abombamiento por causa del fuego. Al ser un plato típico valenciano todas las paellas se fabrican en la Comunidad Valenciana.
En cuanto al nombre, muchos le llaman paellera, pero el nombre correcto es Paella. En valenciano, a la sartén se le llama paella, de ahí viene el nombre del plato mas famoso de la cocina espanola.
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