Paellas con Carne

En las paellas con carne, el ingrediente que va a dar consistencia y textura al arroz de la paella va a ser la carne. Las recetas de paella que contienen carne serán las más requeridas por los gourmets más sibaritas porque este ingrediente le otorga enjundia y prestancia al plato. La carne de este plato queda más sabrosa si se pone en maceración con ajo, sal y pimienta. Además, habrá que hacerla cuidando mucho los detalles en el tema del arroz y en su cocción.

Estas variedades de paellas son las que más aceptación tienen también para los no iniciados en el arte gastronómico. Son unas variantes que consiguen un objetivo muy rápidamente y un éxito garantizado.

Es importante que al principio, cuando se ha echado el aceite, no se queme mucho, porque de lo contrario al echar la carne se puede quemar también y adquirir un sabor a quemado de la paellera. Es muy importante no cometer este error en este tipo de paellas, porque el sabor es muy desagradable si se produce este fenómeno y muy difícil de solucionar o por lo menos disimular.
Por lo tanto, en los primeros minutos de realizar la paella no se le puede quitar ojo y hay que estar muy pendiente en todo momento. Hay que controlar el proceso detenidamente, hasta llegar al momento de echar el agua hasta los dos tornillos de las asas, que es un tope adecuado de cantidad de agua. Ya en este momento sí se puede dejar que se cueza el producto y despreocuparse un tiempo hasta echar el arroz. Después de surtido el arroz se espera otros 15-20 minutos y listo. Es muy importante seguir estos pasos para que el resultado final sea el más perfecto posible y no se cometan errores que desvirtúen el plato típico de España.


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