Paellas mixtas

En este tipo de plato o paellas mixtas hay que tener mucho cuidado cuando se condimenta, porque la mezcla de sabores puede desencadenar malos resultados o en un final no del todo perfecto. Tanto la sal como el líquido o caldo que se usa durante la cocción tiene que tener un control exhaustivo, porque de lo contrario, el resultado no es el esperado. Hace falta una labor de supervisión y dominio del plato bastante importante.

Estas variedades son sencillas de realizar si se pone un poco de cuidado en su elaboración. Lo más peligroso es siempre el sabor final, aunque lo que hay que vigilar es la sal.

Hay que controlar la técnica de elaboración y hay que saber cómo aplicar los ingredientes de condimentación. El limón, para que los granos queden sueltos, y la sal para dotar de sabor y fuerza, se deben saber controlar.

Para aquellos gourmets que quieran variar el típico plato dominical, esta es una de las mejores alternativas, porque es un paso más en el desarrollo personal en la cocina. Es una manera de demostrar el manejo de los ingredientes y su posterior mezcla. No debe abusarse de los condimentos porque se puede perder un poco el control final del sabor.

Las paellas mixtas deben de contar con un acuerdo previo de los comensales, porque de lo contrario puede no alcanzarse una plena satisfacción de todos. Si no hay una uniformidad de gustos lo más adecuado es realizar un plato con un solo producto principal que guste a todos y de este modo se evitarán discusiones en torno al producto más preferido por cada cual.