Paella Valenciana

La paella valenciana es uno de los platos más conocidos internacionalmente y son muchos los que quieren aprender cuál es su receta. Con esta receta de paella valenciana podrás lograr el sabor del tradicional plato de Valencia. Aunque no le faltan variantes la auténtica paella valenciana solo es una, por mucho que algunos se empeñen en afirmar lo contrario. Al igual que no es oro todo lo que reluce, no es paella todo lo que lleva arroz. Lo cierto es que los platos típicos, de cualquier lugar, suelen llevar ingredientes propios de la tierra, por lo tanto, lo lógico es esperar que la auténtica paella valenciana, este elaborada a partir de ingredientes de esta zona levantina de la costa mediterránea, todos ellos nutritivos y saludables. A continuación te permitimos descubrir la receta de la autentica paella valenciana para que puedas prepararla en tu propia casa.

Paella Valenciana

Datos sobre la receta:

Dificultad: Baja

Tipo: plato

Personas: 6

Tiempo necesario:

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Publicado el: por

Compartir la receta de Paella Valenciana

Ingredientes de Paella Valenciana para 6 personas

  • Aceite de Oliva - medio vaso
  • Ajo - 1 diente pelado
  • Arroz - 400 gramos
  • Azafran -
  • Caracoles - 1 docena
  • Conejo - 600 gramos
  • Garrofón (Alubias blancas grandes) - 400 gramos
  • Judias tiernas - 250 gramos
  • Judias verdes - 150 gramos
  • Pimenton - media cucharada
  • Pollo - 800 gramos
  • Romero en Rama -
  • Sal -
  • Tomate - 1

Cómo hacer Paella Valenciana

Para preparar correctamente la paella valenciana tan sólo debes seguir todas las instrucciones que te detallamos a continuación:

 

Cortar en pedazos uniformes el pollo y el conejo. Calentar aceite en la paella y sofreir muy lentamente. Que la carne quede bien sofrita y dorada es clave para el exito de la paella, por eso prestaremos mucha atención a este psado, procurando que no quede blanquecina, pero tampoco demasiado hecha.

Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura, dandole igualmente un sofrito y vigilando que no se queme.

Añadimos el ajo pimenton y tomate.
Vertimos 1,2 litros de agua inmediatamente después de añadir el pimenton y el tomate, para que estos no se quemen.

Añadimos los caracoles. Previamente los habremos "engañado" al sol. Este proceso consiste en meter los caracoles en un recipiente trasparente lleno de agua y al sol para que saquen el cuerpo del caparazon, así podremos cocinarlos con la carne expuesta.

Todo esto se deja cocer durante diez minutos

Se añade el azafran, y se reparte el arroz uniformemente por toda la paella. Coceremos en fuego muy vivo durante 8 minutos.

A continuación quitamos fuego con el fin de que termine de hervir más lentamente y el arroz del fondo se queme hasta alcanzar el punto de "socarrat". Si todo ha ido bien en este momento el agua añadida en el paso 3 se habrá consumido, el arroz del fondo del recipiente se habrá agarrado al recipiente lo justo para dejar en la paella un exquisito sabor.

Dejamos reposar unos minutos, con el fuego ya apagado y ¡a comer!


Añadir Comentarios

Valoración:





Receta Paella



Recetas de Paella

Paellas de marisco

Paellas con Carne

Paellas de verduras

Arroz Caldoso

Otras recetas de paella

Paellas mixtas

Recetas de arroces

Otras Recetas


Principales recetas de paella:

Paella Valenciana Paella de Marisco Paella Mixta Paella de Pollo Paella de Verduras

Más información sobre la paella:

Historia de la Paella Recipiente para Paella Trucos y consejos Paellas Más sobre cocina y recetas Restaurantes