Paella de marisco y carne

Datos sobre la receta:

Dificultad: Baja

Tipo: Plato principal

Personas: 6

Tiempo necesario: 80 minutos

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Publicado el: 10/03/2012 por Pedro

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YO LIMPIO LAS POTAS NEGRAS LAS SOFRIO UN POCO EN LA SARTEN CON ACEITE, Y UN POQUITO DE VINO BLANCO, CUANDO ESTAN LAS RESERVO, LAS GAMBAS SE PELAN Y SE DEJAN EN UN RECIPIENTE, SE RESERVAN UNAS CUANTAS GAMBAS PARA COCERLAS CON LOS MEJILLONES YA LIMPIOS Y LOS CANGREJOS ESAS GAMBAS COCIDAS JUNTO CON LOS MEJILLONES SERAN PARA DECORAR LA PAELLA, ACONTINUACION SOFRIO LA CARNE EN ACEITE CON UNA HOJA DE LAUREL , Y LA RESERVO SE HACE EL SOFRITO CON LOS PIMIENTOS EL AJO CUANDO ESTE MEDIO HECHO SE LE INCORPORA LOS CHAMPIÑONES Y EL TOMATE PICADITO CUANDO ESTE CASI LISTO SE LE INCRPORA A ESTE SOFRITO LA CARNE EL AZAFRÁN Y LA POTA PARA QUE TOME SABOR TODO. SE PONE AL FUEGO EL CALDO DE PESCADO Y SE LE AÑADE EL AGUA DE LOS MEJILLONES
SE MANTIENE AL FUEGO SE PONE LA PAELLERA AL FUEGO SE LE INCORPORA
LA MEDIDA DEL AGUA , PARA EL ARROZ CUANDO ESTE BIEN CALIENTE EL AGUA SE LE HECHA TODO EL SOFRITO CON LA CARNE LOS CHAMPIÑONES Y LA POTA, CUANDO ROMPA HA HERVIR, SE LE HECHAN LAS ALMEJAS CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE TODO, SE MAJA EN EL MORTERO LOS GRANOS DE PIMIENTA JUNTO CON EL AJO Y EL PEREJIL Y SE LE AÑADE, Y POR ULTIMO LA MEDIDA DEL ARROZ CUANDO ESTE CASI HECHO QUE LE FALTE COMO 5 MINUTOS MAS O MENOS SE DECORA CON LOS CANGREJOS MEJILLONES Y GAMBAS Y LISTO.