Paella marinera

Datos sobre la receta:

Dificultad: Baja

Tipo: 1

Personas: 4

Tiempo necesario: 145 minutos

Tiempo de preparación: 105 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Publicado el: 13/03/2012 por Ángela

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Para preparar sin problemas la paella marinera deberías seguir los siguientes pasos que te proponemos en esta receta de paella marinera preparada para que no tengas problemas al ponerla en práctica.

 

Se limpia y trocea el calamar y la sepia y se ponen a freír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos y se cuecen las gambas y los langostinos aprovechando este mismo aceite. Una vez cocidos los langostinos y las gambas, se retiran. Se trituran los tomates, el pimiento verde, la cebolla y los ajos y se fríen con la misma sartén y el mismo aceite que el resto de las cosas. Se va cociendo a fuego muy lento y removiendo continuamente hasta que quede bien confitado. Cuando está al punto se cambian de recipiente y se ponen en la paella continuando su cocción a fuego muy lento.

 

Cuando el tomate y la cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar, la sepia y el perejil y se deja cocer un par de minutos. A continuación se riega con un chorrito de coñac y se deja reducir un par de minutos más.

 

A parte se limpian las almejas y se añaden al sofrito. Con la cocción se van abriendo.

 

Cuando ya están todas abiertas, se añade el arroz crudo y se mezcla todo con una espátula de madera dejándolo cocer un minuto. Se repite el mismo procedimiento con los mejillones.

 

Cuando el sofrito y el arroz están bien mezclados se añaden 8 o 10 vasos de agua y se deja cocer 15 minutos. En el momento que hierve se reparten por encima las gambas y el resto de los moluscos y se deja reposar 5 minutos.