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| Disponer en una paella al fuego y tirar en ella un vaso de aceite de oliva |
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| Partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras. Cuando estén listos, retirarlos. |
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| En el mismo aceite hechamos todas las verduras, como la cebolla, el pimiento verde, pimiento rojo y los dos dientes de ajo. El preferible picar todo muy bien. |
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| Una vez rehogado se agregan las gambas y el calamar a excepción del bogavante. Saltear durante unos minutos. |
Una vez echo se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan.
Luego verter el arroz y un poquito de azafrán. Se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado. |
| Cuando empiece ha hervir rectificaremos la sal y añadiremos un picadillo de perejil y ajo. Lo mantenemos hirviendo durante cinco minutos más aproximadamente y le añadimos el bogavante, el ingrediente principal de esta receta de paella. |
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| Una vez esté decorada la paella, con el bogavante, la introducimos en el horno durante 10 minutos, teniendo cuidado de que no se queme la paella. |
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